Yo me he decepcionado mucho, especialmente porque los restoranes están utilizando albóndigas industriales. Pero ¿cómo ocurrió un cambio de planes tan radical que la llevó del rechazo total al mundo de los restoranes a la apertura de dos locales en suelo chileno? “En realidad, en la vida, no se pueden hacer grandes planes ni decir qué haremos en el futuro.

Vietnam Discovery, el primer vietnamita de Santiago ahora está en Vitacura

Es un espacio perfecto tanto para almuerzos tranquilos como para cenas más sofisticadas. Lo que pasa en el norte, eso sí, puede que tenga un correlativo automático por estos lados. O tal vez sí, dado el buen puñado que sitios donde los bocaditos son una experiencia seminal. Sea por tradiciones centenarias o más allá, sea por ir a tono con los tiempos o bien porque hay otras tendencias que transitan por la capital que llaman -a veces a gritos- opciones breves de tamaño y significativas en calidad, que parean muy bien con su listado de bebidas.

Datos Gloriosos: Qué ver, qué hacer y qué comer este fin de semana

Luego del gran éxito que tuvo este primer local bajo el mando de un francés y una vietnamita, el 2018 abrió una segunda sucursal en la comuna de Vitacura Stgo. Ambos locales están unidos por un hilo conductor, la presencia de una gran Buda en el centro del  salón central que acompaña la gastronomía del restaurant y bendice sus sabores con magia y alegría. Además del clásico pad thai ($ 6.500), los fideos de arroz salteados con una salsa pad thai hecha en el lugar que es parte de los secreto de esta cocina, con pollo, tofu, camarones y verduras. Puedes pedirlo vegetariano ($ 5.500), de camarones ($ 7.500), o solo de pollo ($ 6.000). Es decir, se trata de una carta acotada, cocina asiática Santiago donde puedes probar platos típicos de la cocinavietnamita y thai.

En cuanto a los platos de Kantu Food, uno delicioso es la Pho Bo ($ 6.500), sopa vietnamita hecha con un caldo concentrado con finas láminas de vacuno, fideos de arroz y verduras; o el Bun Thit Nuong ($ 6.200), otro plato vietnamita de fideos de arroz, carne de cerdo asada, nem y verduras. Como los nem ($ 5.000 las seis unidades), típicos vietnamitas, que son unos rollitos fritos de papel de arroz, rellenos de cerdo, fideos de arroz y verduras, que se comen envueltos en hojas de lechuga, con menta albahaca y pepino. Para el caso del pho –un caldo hecho con hueso, carne y distintas especies– también hay decepción en sus experiencias por el mundo. “Nuestro pho tiene muchas especies, como anís estrella, canela, semillas de cilantro, y otras que me gustaría mantener en secreto. Su sabor debe ser sutil y los fideos de arroz deben estar al dente para que no se pasen de cocción.

Como en la casa de su madre

La vida vale la pena cuando puedes sorprenderte o sorprender a los demás. Y eso ha pasado con estas transformaciones en mi vida. Siempre tomé la vida como una gran aventura”, reflexiona quien conoció el país por primera vez en 2007 producto de la recomendación de unos amigos en Tahití. Phò & Banh Mi by Vietnam Discovery” trae el lado exótico de Vietnam a Chile donde lo invitamos a desconectarse de la ciudad, salir de lo cotidiano y disfrutar de su exquisita y particular gastronomía. Nuestras recetas 100% tradicionales se reflejan firmemente en nuestros platos al wok, ensaladas, nems (arrollados primavera vietnamitas), y por supuesto quienes dan origen a nuestro nombre, la emblemática Sopa Phò, y el reconocido Banh Mi, sándwich típico y tradicional de Vietnam.

Rollitos vietnamitas con langostinos especiados al curry 😍

El Bistrot Viet tiene por origen el encuentro entre Gaëtan Eonet, cocinero y dueño del Bistrot de Gaëtan en Providencia, y de Kim My, de madre Vietnamita y de padre de Laos, asesora en gastronomía. Tras una vida que parece perfecta, Ángela sufre los abusos de su marido, Gonzalo. Cuando aparece Edu, siente una atracción instantánea y ve una forma de escapar. Ángela descubre que Gonzalo puede estar conectado con una tragedia del pasado.

• En pleno corazón del Barrio Lastarria, uno de los sectores más bohemios y culturales de Santiago, se encuentra Le Bistrot Lastarria, una encantadora mezcla entre cocina francesa tradicional y sabores del sudeste asiático, herencia del restaurante vietnamita que anteriormente ocupaba el lugar.
• Ubicado en Padre Luis de Valdivia 327, en el segundo piso de la Galería Lastarria, el restaurante ofrece un ambiente íntimo y bien cuidado.
• La vida vale la pena cuando puedes sorprenderte o sorprender a los demás.
• Y poco vista en Chile, por lo que la inauguraci�n de Le Bistrot Viet fue un suceso.
• O los curry booms ($ 4.000) de la cocina thai, que son una bolitas fritas de arroz, rellenas de pollo y tres tipos de curry, rojo, verde y amarillo.
• Es desde esas barras donde también se cocinan platitos que buscan cierta distinción de calidad, como también acompañantes con personalidad para etiquetas de igual prestancia.

Comida china, parrilladas, gastronomía internacional y platos típicos peruanos vuelven a ser parte de la oferta para comer fuera de casa. Ahora ¿De qué hablamos cuando lo hacemos de pequeños formatos? Comer de a porciones es la quintaesencia de los menús de degustación gourmet, pero no es del todo parte de la tendencia. Entonces vale la pena observar diferencias esenciales.

“Si miras con atención, la nariz del logo es el plano de Vietnam. Un país muy largo, parecido a Chile, con más de 90 millones de habitantes”, explica Kim, consultora industrial de profesión y una autodidacta y apasionada de la cocina. Ganaron la guerra contra los franceses, contra los norteamericanos. Los campesinos trabajaban durante el día y, por la noche, se convertían en soldados. El búfalo se utiliza aún en la siembra, en los arrozales, en los campos; es la imagen de la resistencia de los campesinos”.